AMUSE & SEKT

Ein festlicher Beginn

VORSPEISEN

FLEISCH-TRIO

Crostini mit Rindertatar | Blini mit konfierter Ente | Vitello-Tonnato-Bonbon | Thunfischmayonnaise

FISCH-TRIO

Jakobsmuschel-Rillette | Rettich-Bonbon | Lachs-Sashimi | Garnelentatar | Aal-Mayonnaise

VEGETARISCH

Tomatentatar | Petersilienöl | Meerrettichcreme | Knuspriges Curry-Topping

SUPPEN

KLARE PILZSUPPE

HUMMERSUPPE

Saure Sahne | Flusskrebs

WEIHNACHTSSORBET (5. GANG)

Alkoholfrei

HAUPTGERICHTE

SCHELLFISCH

Grüner Spargel | Geröstete Pastinake | Kapern | Sauce Hollandaise | Kräuteröl

RÜCKENFILET VOM HIRSCH

Kartoffelpüree | Rotkohl | Geschmorte Birne | Lakritzsauce

TOURNEDOS

Pilze | Kastanien | Pomme Pavé | Trüffeljus

RISOTTO

Pilz | Zucchini | Kürbis | Safransauce | Kräuteröl | Knuspriger Parmesan

WEIHNACHTSDESSERT

ÜBERRASCHUNG DES KÜCHENCHEFS